Suflí

 Pequeño pueblo, recoleto y tranquilo, perteneciente a la comarca del Alto Almanzora y situado en la Sierra de los Filabres, en tierras montañosas poco cultivadas por la dificultad del terreno y por la falta de agua.

Historia

Sfloy, Sofli, Suflí­, es un topónimo de origen árabe que significa "los de abajo". 

Como todos los pueblos de la comarca, el asentamiento principal viene de la época de Al-Andalus y tras la conquista cristiana de finales del siglo XV y la sublevación morisca de mediados del XVI, sufrirá la expulsión de éstos del Reino de Granada. Este vací­o de población no se podrá suplir convenientemente por los repobladores cristianos viejos que llegaron después. 

A principios del siglo XX llegarí­a a tener el máximo de población, unos 800 habitantes. La pérdida de población será paulatina hasta llegar a nuestros dí­as. Primero las emigraciones de los años 30 y 50, para seguir con la de los 60, y en la actualidad hacia la costa. 

La actividad actual es de una agricultura para autoconsumo, algunos trabajan en la comarca del mármol y es de destacar la industria agroalimentaria del pueblo. Más concretamente, de la famosa "fritá" de Suflí­. Tradición conservera que en los últimos años se ha convertido en industria. Al ser un producto en el que se siguen utilizando técnicas artesanales, se hace sólo en los meses de campaña.

Gastronomía

Migas de Trigo. Olla de Trigo. Arroz con conejo. Gachas. Gurullos Fritada de Suflí­. Empedrado (Arroz con bacalao y habichuelas). Albóndigas de bacalao. Fritá de conejo. 

Dulces: Mantecados caseros. Tortas de manteca. Hornazos. Buñuelos. Roscos fritos.

 

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