Ajo verde

Detalles

INGREDIENTES:

  • 3/4 kg. de calabaza
  • 3/4 kg. de pimientos verdes carnosos
  • 1/2 kg. de tomates rojos
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen
  • 6 dientes de ajo
  • 4 patatas medianas
  • Sal
  • Cominos
  • Perejil

 

PREPARACIÓN:

Los tomates y los pimientos los asamos en el horno con un chorrito de aceite. Los pelamos a continuación dejándolos bien limpios, es decir, sin semillas y los picamos en el mortero.

     Hacemos un majao con los ajos, cominos, perejil y sal y le añadimos el aceite, una vez machacados, y lo ligamos bien.

     Ponemos a cocer la calabaza y las patatas, cortadas en trocitos pequeños. Cuando estén tiernas, les quitamos la mitad del agua (reservamos por si nos queda demasiado espeso una vez terminado añadirle un poco más) y le incorporamos los pimientos, los tomates y el majao. Lo volvemos a triturar todo junto y se rectifica de sal.

     Con un poquito de bacalo desmigado por encima, también está muy bueno.