Andrajos

Detalles

Ingredientes

  • 1/2 Kg. de costilla de cerdo
  • 1 tripa de perrico
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de pimiento molido
  • Sal e hierbabuena
  • Masa: 1/4 Kg. de harina de trigo, agua, sal y aceite



Preparación
La masa: se amasa la harina con agua, sal y unas gotas de aceite; se forma una bola y se estira muy fina con el rodillo o con una botella. Se corta en trozos irregulares.
El guiso: se fríen la cebolla y el tomate, pelados y picados, en un poco de aceite y, al final, se añade el pimentón, se cubre con un ligero de agua y se deja hervir.

Se añaden las costillas y el perrico, se pone a punto de sal y se cuece hasta que la carne esté hecha.
Al final de la cocción se añaden los andrajos y, mientras se cuecen, se saca la carne y el embutido, y se trocean para volverlos a echar al guiso y comerlo todo junto.