Remojón

Detalles

Ingredientes: 

  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos rojos secos
  • 10 ó 12 pimientos asados secos
  • 2 tomates frescos y 3 ó 4 secos
  • Sal y agua 

Preparación:


Se pone una olla con agua a hervir con todos los ingredientes. Cuando está todo cocido se prueba de sal y se sirve en tazones. Si se quiere "refinar" la fórmula tradicional, se pueden pelar las hortalizas, una vez cocidas y dejadas enfriar un poco; luego se cortan en trozos pequeños y se vuelven a echar al caldo, que se debe tomar bien caliente.   A diferencia de otros remojones almerienses, éste es un caldo en lugar de una ensalada. Es un acompañamiento muy apropiado para las migas; es muy popular en esta comarca.