Potaje de albondigas

Detalles

Ingredientes:
1/4 Kg de garbanzos
1/2 Kg de patatas
1/4 Kg de acelgas
1/4 de bacalao
Sal
Sofrito: aceite, ajo, cebolla y tomate
Albóndigas: 1/4 Kg de bacalao, huevo, ajo, perejil y sal


Preparación:

Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior.
Se pone a hervir agua con poca sal en una olla y, cuando hierva se añaden los garbanzos y acelgas.
Mientras, se prepara un sofrito con dos cucharadas de aceite, ajo, un tomate y una cebolla pequeña, todo bien picado. Se hacen unas albóndigas con el bacalao migado y los aliños, y se fríen en aceite de oliva caliente.
Cuando los garbanzos estén tiernos se añaden el sofrito, el bacalao y las patatas troceadas. A mitad de cocción de las patatas se echan las albóndigas y se deja terminar de cocer todo junto. Se prueba de sal y se deja reposar un poco antes de servirlo. Clásica comida de Semana Santa, emparentada con una multitud de potajesde bacalao que se hacen por toda España. La particularidad de aquí es que ponen el bacalao en forma de albóndigas en lugar de hecho trozos, y acelgas en lugar de las espinacas habituales de media España.