Pan de Higo

Detalles

 
Ingredientes:

  • 2 kg de higos blancos secos
  • 200 g de almendras peladas y tostadas
  • 100 g de miel
  • Raspadura de un limón
  • Canela, azúcar y aguardiente, al gusto

Elaboración:

Se muelen los higos secos y las almendras, se amasan y se les añade la raspadura de limón, yn poco de canela y la miel. Se sigue amasando, ayudándose con unos chorreones de anís seco. Se prueba por si apetece echarle un poco de azúcar. Cuando está todo bien integrado se moldean unos bollos cilíndricos con las manos, se envuelven en papel de estraza o similar y se cuelgan para que se sequen durante unos días.
Picar los higos a cuchillo o a tijera y amasar con las manos. El uso de máquinas deja la masa muy pastosa, y lo que gusta es la textura gruesa y que se encuentren los trozos de almendras al masticar.