Hornazo

Detalles

Ingredientes para 5 mini-hornazos:

  • 150 gr. de azúcar glass
  • La piel de 1 limón y 1 naranja
  • 150 gr. de leche
  • 2 huevos
  • 100 gr. de manteca de cerdo o mantequilla
  • 2 cucharadas de agua de azahar o anís
  • 1 dadito de levadura de panadería fresca
  • 1/2 cucharadita de sal, 550 gr. de harina de fuerza
  • Huevo batido y azúcar para pintar.


Preparación:
 Comenzamos mezclando el azúcar junto con las ralladuras de la piel de los cítricos. Aparte, hacemos una mezcla con la leche tibia y la manteca. Añadimos la levadura, la disolvemos e incorporamos los huevos y el agua de azahar o anís. Batimos bien. Ahora agregamos poco a poco la harina hasta que quede integrada totalmente en la masa.

Lista la masa, la dejamos en un recipiente tapada a temperatura ambiente con un paño hasta que doble su volumen. La masa se suele dejar incluso una noche entera de reposo.
Cuando vayamos a cocinar el hornazo, precalentamos el horno a 50 grados.
Pasado el tiempo de reposo, formamos los hornazos como si se trataran de un bollo y los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Ponemos un huevo duro en el centro y adornamos si queremos con dos tiritas de masa cruzadas. Pintamos con huevo batido y azúcar.

Introducimos los hornazos en el horno a 50 grados hasta que doblen de nuevo su volumen. Entonces, subimos la temperatura a 225 grados y horneamos durante 10 minutos. A continuación, bajamos unos 25 grados la temperatura para terminar de hornear y dorar.