Cantoria

Municipio perteneciente a la comarca del Valle del Almanzora, en la zona del mármol, pues es éste el principal recurso económico del pueblo, sobre todo la transformación de la piedra, además de una rica vega. 

El pueblo está situado en la orilla del rí­o Almanzora y presenta un trazado nuevo, trazado a cordel, de calles rectas y casas uniformes, de entre las que sobresalen la Iglesia Parroquial. En la pedaní­a de Almanzora se encuentra el Palacio del Marqués de Almanzora, bello ejemplo del neoclásico. 

Historia

No está claro el origen de su nombre, para unos, los árabes la llamaron Canturia. Para otros, se relaciona con la vecina Oria, de nombre castellano. 

Cantoria fue una primitiva población árabe andalusí­ asentada en el siglo XII. De esta época sólo se conservan algunos restos de su antigua fortaleza en el lugar llamado Piedra de lugar viejo. El asentamiento actual de la villa se hará entre los años 1570 y 1573. 

Con la conquista cristiana, los Reyes Católicos le conceden el tí­tulo de Villa a su paso hacia la conquista de Granada. El Marqués de Los Vélez la comprarí­a junto a Partaloa por dos millones y medio de maravedí­es en el año 1515. 

Con la sublevación morisca (1568-157), el Marqués de los Vélez trata de sofocarla. La resistencia de Cantoria fue épica. Será don Juan de Austria quien termine la contienda. Una vez acabada la guerra, los moriscos serí­an expulsados del reino de Granada. 

La villa de Cantoria es de nueva planta, surge en la Edad Moderna y como tal su estructura urbana es un conjunto homogéneo trazado a cordel cuyos ejes principales confluyen en la Plaza. En la actualidad, aparte de la agricultura, en Cantoria se ubica una de las mayores empresas del sector del mármol en la provincia de Almerí­a.

Gastronomía

Gazpacho cantoriana. Migas. Arroz con conejo. Cocido de morcilla. Conejo al ajillo. Tortilla de ajos. Patatas bocabajo. Patatas con ajo. Carne en salsa cantoriana. 

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